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                      臺灣香腸

                      [日期:2019-3-17]   發布者:龍海市興龍食品有限公司  


                      一配方1后腿肉24,肥肉9,臺灣香腸復合寶0.4,臺灣調味膏0.25,糖  2.2,鹽0.8,味精0.1,馬鈴薯3,冰水8,大豆蛋白0.5
                      二工藝1將1以15MM孔絞粹,加入3和6攪拌后放入0-4度腌制24小時
                      2將冷凍的2切成細丁備用
                      3腌好的肉加入5和7及少量的冰水攪拌到肉發粘
                      4加入10,攪拌3分鐘后加入2,8,4和9,攪拌均勻
                      5灌腸打節
                      6烘烤,60-65度,30分鐘,80-85度,30分鐘
                      三備注根據個人喜愛添加黑胡椒,高粱酒,大蒜。。。風味
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